COXINHA SEM MASSA DA ANA MARIA

Ingredientes:

Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.
Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.
Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

COXINHA DE CARNE SECA

Ingredientes:

Massa:
• 1 litro de leite
• 100g de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 quilo de farinha de trigo

Recheio:

• 500g de carne seca demolhada, cozida e desfiada
• 1/2 xcara (ch) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimento vermelho picado
• 1/2 pimento verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de Salsa picada
• 3 colheres (sopa) de requeijo cremoso

Para empanar

• 500ml de gua
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (ch) de sal
. farinha de rosca

Massa:
Leve uma panela ao fogo com o leite, a margarina e o caldo de galinha.

Quando ferver adicione toda a farinha de trigo e mexa até desprender do fundo da panela.

Passe a massa para a bancada untada com oleo e sove bem até ficar bem lisa.

Deixe esfriar para modelar.

Recheio:

Frite o alho e a cebola no azeite, junte a carne seca, os pimentes, a azeitona e a salsa.

Por ultimo o requeijão cremoso.

Para empanar Misture água com a farinha e o sal, banhe os salgadinhos e passe na farinha de rosca

Massa:

Recheio:

1. Massa:
2. Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
3. Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
4. Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
5. Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.
6. Recheio:
7. Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.
8. Montagem:
9. Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
10. Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
11. Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.

CALDINHO DE MANDIOCA

Ingredientes:

Cozinhe a mandioca Acrescente no cozimento

2 tabletes de caldo de costela Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.

Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.

Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.

Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.

Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto) Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.

Informações Adicionais: Dica: Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água. Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado. Tempo de preparo 1h 00min Rendimento 10 porções

5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
100 g de bacon cortado em cubos pequenos
1 lata de creme de leite com soro
1 sache de tempero (sazon) de sua preferência
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Manteiga para untar forma
Azeite para regar

Em uma tigela coloque o creme de leite, os ovos, o queijo ralado, o tempero (sazón), o sal e a pimenta (opcional), misture tudo
Reserve
Em uma forma untada com manteiga coloque as batatas de uma forma que cubra toda forma
Acrescente a cebola cobrindo a batata
Logo em seguida coloque o bacon e o presunto
Acrescente o creme com as especiarias que havia reservado distribuindo por toda a fôrma
Cubra com a mussarela e regue com azeite em seguida envolva a forma em papel alumínio, e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
Sirva quente e pode acompanhar com salada verde e carnes assada